泡椒猪手

原料

• 猪手 2个
• 泡椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 白酒 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 姜片 适量
• 红辣椒 适量
• 小茴香 适量

步骤

1. 切成块的猪手， 凉水下锅， 放入姜片， 烧开；
2. 煮开， 将猪手撇去浮沫洗干净后备用；
3. 将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；
4. 盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；
5. 将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；
6. 调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；
7. 将煮好的开水， 放入碗中放凉， 再加入泡椒及泡椒水；
8. 待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；
9. 将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中；
10. 再加入点泡椒水和白醋， 使得猪手完全浸入泡椒水中；
11. 加入点高度白酒；
12. 盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天；